Nora's Page

ما هو الغذاء:

الغذاء هو كل مادة صلبة أو سائلة تدخل الجسم وتساعده على النمو وإعادة تكوين التالف من الأنسجة والقيامبالوظائف الحيوية والنشاط اليومي.

 

ما هي التغذية:

التغذية هي مجموعة من العمليات المتعلقة بالغذاء حيث تهتم هذه العمليات بالحصول على الطعام وطريقةاستهلاكه وهضمه وتفاعله. وهذا التفاعل يشمل التفاعلات الطبيعية والكيميائية الضرورية لبناء الجسم وقيامهبوظائفه الحيوية التي تساعده على استمرارية الحياة.

كما يمكن القول بأن التغذية عبارة عن مجموعة العمليات التي تتم داخل الجسم وتعمل على الاستفادة من الغذاءبحيث تشمل العادات الغذائية السليمة لتناول الطعام وهضمه بصورة تمكن الجسم من استخدام المواد الغذائيةوامتصاصها والاستفادة منها كعناصر لإنتاج الطاقة ولنمو الأنسجة المختلفة والأعضاء والإبقاء عليها.

 

للغذاء أهمية كبرى للإنسان فهو لا يستطيع الحياة بدونه فهو:

- يولد الطاقة التي تستخدم لأداء العمليات البيولوجية والفسيولوجية داخل الجسم وكذلك الأعمال الجسديةوالفكرية.

- بناء الأنسجة في حالة النمو وإصلاح وتجديد التالف منها.

- إمداد الجسم بالعناصر الكيميائية والأملاح المعدنية لمساعدة كل عضو على تأدية وظائفه الخاصة.

- الوقاية من الأمراض بطرق مباشرة أو غير مباشرة.

 

الشروط الواجب توافرها في الطعام حتى يصبح غذاءا كاملا:

- يجب أن يشتمل الطعام على جميع العناصر الغذائية.

- يجب أن يخلو الطعام من الجراثيم والسموم.

- يجب أن يعد الطعام ويطهى بطريقة صحيحة.

- يجب أن تكون كمية الطعام مناسبة للفرد حسب وزنه وحجمه وعمره وجنسه وعمله ونشاطه اليومي وطبيعةالطقس المحيط به.

يحتاج الإنسان في كل مرحلة من مراحل حياته إلى جميع المركبات الغذائية الستة الأساسية من كربوهيدراتودهون وبروتين وفيتامينات وأملاح وماء حتى يكون غذائه متكامل يضمن له الصحة والعافية. فكل مركب منالمركبات الغذائية الستة مهم جدا وله دور خاص في المحافظة على سلامة وصحة الجسم.

تم تقسيم المركبات الغذائية الستة الأساسية إلى مجموعتين. المجموعة الأولى سميت بمجموعة المواد المنتجةللطاقة حيث تقوم بدور هام في إنتاج الطاقة في الجسم وتشمل الكربوهيدرات والدهون والبروتين. بينما سميتالمجموعة الثانية بمجموعة المواد الغير منتجة للطاقة حيث أنها لا تقوم بأي دور في إنتاج الطاقة في الجسمولكن ترجع أهميتها لدورها الرئيسي في المحافظة على صحة وسلامة الجسم وتشمل هذه المجموعة الفيتاميناتوالأملاح والماء.